白玉　黒胡麻だれ試作

納得がいったらアップしますね。

店のデザートで作っていた黒胡麻汁粉。　その際は黒胡麻がメインだった。

夜のデザートとしては白玉を美味しく食べたいがミッション。

で

黒胡麻をソースにします。

汁粉を作っていた時には。いりかごに黒胡麻入れて、焦がさない容易香ばしく煎る。

すると香ばしいいい香りがしてきて、少しはぜるのがいいくらい。

それを律儀にすりばちは厳しいので、ずるをしてフードプロセッサーにレンガを乗せ

時々ヘラでまzでながら　そしてモーターが厚さに切れないように時々休ませながら

黒胡麻をペーストに。

それにハチミツとバランスに醤油ちょっと垂らし。水で伸ばして汁粉にした。

濃厚なの。これにね白玉浮かべて、ミントをあしらって。

今日は家庭用。ずるをして黒胡麻ペーストを買う。舐めてみるとなかなか濃厚で。ピーナッツバターのよう。

白玉は　白玉粉に少しづつ水を足し　少し硬めにねって。棒状に伸ばしたのをちぎっては丸め

臍を親指と人差し指の腹でそっと作りながらお湯に落とす。分割り浮かんできたら氷水に落として出来上がる。

これを作っておいてね。

このツルツルプルプルに　黒胡麻ペーストと今日はメープルシロップと混ぜ、醤油を垂らした黒胡麻ソースをたっぷり。

ミントを乗せたら出来上がり。

今日の試作は器をグラスに入れてみたけれど。

ごまとシロップのバランスをちょっと買えたい気もする。

しかし　まあ思った通り。　ごまの豊かさが幸せがは色がるけれど。白玉なので後味がすっきり。

お酒飲んでててもツルッといける。

次回ブラッシュアップしてアップします。